Awọn paati ohun ikunra ni gbogbogbo ni awọn paati ti ko ni irẹwẹsi ninu. Ipele epo nilo awọn antioxidants lati ṣe idiwọ ifoyina ti awọn paati ti ko ni itọrẹ ati fa rancidity; awọn paati ti nṣiṣe lọwọ ati awọn olutọju ti o ni awọn ẹya unsaturated nilo awọn antioxidants lati ṣe idiwọ ibajẹ ati discoloration. Oxidation ninu afẹfẹ (aifọwọyi -oxidation) le ba õrùn naa jẹ, ati iṣesi ti atẹgun pẹlu oriṣiriṣi awọn eroja ti o wa ninu lofinda nmu õrùn ti ko dara.
Ni gbogbogbo, ascorbyl palmitate ati awọn aṣoju chelating le ṣe afikun lati mu ipa ti awọn antioxidants pọ si, ati pe a gbọdọ pin awọn antioxidants ni ipele omi ati ipele epo. Epo -awọn ohun elo ti o le yo nilo epo{2}}awọn antioxidants ti o le yo, ati omi{3}}awọn eroja ti o le yo nilo omi{4}}awọn antioxidants to le yo. Awọn antioxidants ti o wọpọ ni: BHA, BHT (butylated hydroxytoluene), TBHQ (tert{6}}butyl hydroquinone), tocopherol, ati bẹbẹ lọ.
